金珠面店在乌镇的一个小区里，初次前来的人或许会有些疑惑，这么有名气的面馆，怎么会在小区里呢？原来，7、8年前，面店老板姚金珠把原本开在乌镇街上的店铺搬回了自己家里。“年纪大了，慢慢烧不动了。”
尽管如此，但只要站在后厨，根本看不出她已年过七旬。颠锅翻勺之间，动作爽快麻利，她不仅能精准地把握火候，还能一边热情地招呼客人。
制作鳝腰面的过程堪称一气呵成，鳝丝先爆，再与腰花、洋葱、韭菜一起倒入锅中，开大火爆炒，接着把煮好的面条放入锅内，与浇头一同翻炒均匀，最后加入调料。只需短短几分钟，一碗色香味俱全的鳝腰面便新鲜出炉了。
每天凌晨5点多，金珠面店准时开门迎客，一直营业到上午近10点，早市便告一段落。早市主打的自然是各种面条，除了招牌鳝腰面，还有黑鱼面、猪肚虾仁面、三鲜面等十几种口味。
为什么一碗面能火40年？“菜一定要新鲜！”每天凌晨3点多，姚金珠就早早起床，前往菜场挑选食材。黑鱼、鳝鱼、猪腰子……这些关键食材，她始终坚持每天一大早采购最新鲜的，40年如一日，她也始终亲自守在灶头前，用心烹饪。
金珠面店不仅是一家极具乌镇特色的老店，更承载着许多人的回忆。“以前一天热闹的时候可以卖将近300碗面。”姚金珠自豪地说。没有拜师学厨艺，只是凭借着自己对美食的热爱，以及对烹饪的热情，就做出了令人回味无穷的美味。
除了面条，金珠面店的桐乡土菜也毫不逊色。小羊肉、大羊肉、炒鳝丝、蹄髈……这些地道的家乡菜，同样吸引着众多食客前来品尝。
“老顾客都说还想吃炒菜。”在面店开了没几年后，大家纷纷向姚金珠提议，希望她能多做一些土菜。于是，面店逐渐升级为了一家小有名气的饭店，但名字依旧保留为“金珠面店”。了解它的人，都知道这里不仅有美味的面条，还有家常炒菜，是一家充满人情味的“宝藏”小店。
当被问及这么多年坚持下来是否辛苦时，姚金珠只是淡然一笑，说了声“还好”。如今，每天依旧有不少顾客前来光顾，尤其是那些老主顾，总会亲切地称呼她一声“金珠阿姨”，就像去亲戚家做客一样，一边品尝着她亲手做的美食，一边和她唠唠家常。
金珠面店，是一位老人对美食的坚守，也是桐乡这座城市一份独特的味道。返回搜狐，查看更多